Nos menus de fin d'année

🌟 Veillée de Noël à La Table des Bains – 24 décembre au soir 🌟

Buffet traditionnel enrichi de mets de fin d’année :

Crème de courge aux éclats de noisettes torréfiées
Magret de canard fumé
Ceviche de thon aux agrumes
Pâté en croûte forestier
Huîtres de saison
Terrine de foie gras de canard et son chutney de clémentines
Roulade de saumon et sole au Prosecco
Crème d’avocats et gambas au raifort

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Filet de truite saumonée et Saint-Jacques
Sauce au pistil de safran
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Filet de boeuf
Sauce Bordelaise

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Buffet de fromages

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Buffet des douceurs et sa Bûche de Noël

Menu à CHF 80 par personne (hors boissons), enfants jusqu’à 5 ans CHF 25 et enfants de 6 à 11 ans CHF 45

🌟 Noël à La Table des Bains – 25 décembre à midi 🌟

Buffet traditionnel enrichi de mets de fin d’année :

Soupe de poireaux et mascarpone
Verrine de fromage de chèvre, pomme verte et magret de canard fumé
Tartare de Saint-Jacques et écrevisses aux fruits de la passions
Mousse de saumon au Guacamole
Cappuccino de potiron et grenade
Huîtres de saison
Toast de pain d’épices, foie gras et sa compote de pommes
Mousse de crabe au gingembre et cébette

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Filet de Bar en papillotes sur son lit d’épinards
Sauce Marie Brizard
&
Suprême de chapon rôti
Sauce Albufera (foie gras)

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Buffet de fromages

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Buffet de desserts et sa Bûche de Noël

Menu à CHF 80 par personne (hors boissons), enfants jusqu’à 5 ans CHF 25 et enfants de 6 à 11 ans CHF 45

🌟 Saint-Sylvestre à La Table des Bains – 31 décembre au soir 🌟

Buffet traditionnel enrichi de mets de fin d’année :

Velouté de Topinambours et panais
Mousse d’avocat, langoustines et oeufs de saumon
Carpaccio de boeuf Parmesan et roquette
Terrine de foie gras et sa compotée d’oignons au miel de la région
Huîtres de saison, sauce ravigote
Cocktail de crevettes aux agrumes et perles de Yuzu
Terrine de la mer
Médaillon de homard et sa gelée à l’Armoricaine
Brochette de gambas exotique
Suprême de volailles en Saltimbocca

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Queue de lotte rôtie
Beurre blanc aux herbes de nos montagnes
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Carré de veau Wellington
Sauce morilles

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Buffet de fromages

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Buffet de desserts

Menu à CHF 125 par personne (hors boissons), enfants jusqu’à 5 ans CHF 30 et enfants de 6 à 11 ans CHF 65